７月４日（木）の「NHKひるまえほっと」、「かんたんごはん」では、７月８日（月）放送予定の「きょうの料理」から料理研究家の「堀江ひろ子」さんが、「チキンカレー」のレシピを紹介してくれます。
見た目も味もお店に負けない美味しさです。フライパン１つで作れるのでとっても簡単に作れますよ。
チキンカレーの材料（４〜５人分）
- 鶏もも肉（２枚）
- 玉ねぎ（２個）
- ニンニク（２かけ）
- 生姜（１かけ）
- ピーマン（２個）
- トマト（２〜３個）
- カレー粉（大さじ２〜３）
- ご飯（４〜５皿）・・温かいもの
- 塩（適量）
- サラダ油（大さじ２）
鶏肉下味
- 小麦粉（大さじ３）
- カレー粉（小さじ１）
合わせ調味料
- 白ワイン（カップ１/２）・・または酒
- 洋風顆粒スープの素（小さじ１）
- 塩（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１）
- 醤油（小さじ１）
- ウスターソース（小さじ１）
チキンカレーの作り方
- 鶏肉（２枚）は紙タオルで水気をふき、一口大にカットします。塩（小さじ１）を全体にふり、手にひらで叩いてなじませます。ポリ袋に下味の材料を入れて混ぜ、鶏肉を入れて振り混ぜます。
- フライパンにサラダ油（大さじ２）を中火で熱し、１を入れます。時々返しながら焼き、表面にこんがりと焼き色がついたら取り出します。鶏肉を焼く間に玉ねぎ（２個）はみじん切りにします。
- ２のフライパンを中火にかけ、玉ねぎを入れます。時々混ぜながらきつね色になるまで炒めます。
- 玉ねぎを炒める間に、ニンニク（２かけ）、生姜（１かけ）、ヘタを除いたピーマン（２個）を順にみじん切りにして切ったそばからフライパンに加えます。トマト（２〜３個）はヘタをくり抜き、横半分に切ります。
- 玉ねぎがきつね色になったらカレー粉（大さじ２〜３）を加えて炒めます。
- 合わせ調味料を加えて鶏肉を戻し入れ、一混ぜします。トマトの切り口を下にしてのせ、蓋をして弱火で１５〜２０分間煮ます。
- トマトの皮を取り除き、ヘラで崩しながら混ぜます。
- 器にご飯を盛り付けて、カレーをかけ完成です。
感想
とっても美味しそうですね。とっても簡単に作れるので忙しい日にもぴったりですね。ぜひ作ってみます！
