7月17日(水)の「きょうの料理」は料理研究家で7人家族の日々の食卓レシピを紹介したブログが人気の「ゆーママ」こと「まつもとゆうみ」さんが、冷凍作り置きのレシピを紹介します。
「豚こま切れ肉のカレーだれ」は野菜も加えてレパートリー倍増に!人参は冷凍すると食感が変わるのでなるべく細切りにします。このこま切れ肉を使って、「肉野菜炒め、カレー風味」、「カレーうどん」を作ります。
目次
豚こま切れ肉のカレーだれの材料(中サイズ1袋分)
- 豚こま切れ肉(200g)
- 薄切り玉ねぎ(1/2個)
- 細切り人参(1/2本分)
合わせ調味料
- みりん(大さじ2〜3)
- 醤油(大さじ2〜3)
- 顆粒だしの素(小さじ1)
- カレー粉(小さじ1)
豚こま切れ肉のカレーだれの作り方
- 合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
- 冷凍用保存袋に豚肉(200g)を入れ、合わせ調味料、薄切り玉ねぎ(1/2個分)、細切り人参(1/2本分)を加えて揉み込み、平らにして空気を抜き、冷凍庫に入れます。
- 冷凍庫で1ヶ月保存が可能です。
肉野菜炒めのカレー風味の材料(2人分)
- 豚こま切れ肉のカレーだれ(1袋分)
- サラダ油(大さじ1/2)
- もやし(1袋)
肉野菜炒めのカレー風味の作り方
- フライパンにサラダ油(大さじ1/2)をひき、凍ったままの肉野菜炒めのカレー風味(1袋分)、水(大さじ2)を入れて蓋をします。弱火で10分間、時々ほぐしながら蒸し焼きにします。
- 蓋を外してもやし(1袋)を加えて、中火で2〜3分間炒めます。
カレーうどんの材料(2人分)
- 豚こま切れ肉のカレーだれ(1袋分)
- 茹でうどん(2玉)
水溶き片栗粉
- 片栗粉(大さじ1)
- 水(大さじ2)
カレーうどんの作り方
- 鍋に湯カップ2・1/2を沸かし、凍ったままの豚こま切れ肉のカレーだれ(1袋分)を入れ弱火で15分間煮ます。火が通ってきたら途中でほぐします。
- うどん(2玉)をほぐし入れ、約2分間煮たら火を止めて、水溶き片栗粉を混ぜ合わせて回し入れます。再び弱火にかけて、サッと混ぜてとろみをつけます。汁が少なければ水適量を加えて味をみて、お好みで分量外の醤油(適量)を加え完成です。
感想
冷凍のポイントは肉に味がしっかりとつけることで保存がきくようになります。お肉の水分はしっかりととってから味付けをし、お肉も新鮮なものを購入します。