７月２４日（水）の「NHKパンのある幸せ」はパンの王道「クロワッサン」が特集されました。そして自宅でも気軽に作れる「クロワッサン」のレシピをパン教室を主宰する「遊佐晶子」さんが紹介してくれます。
家で作った焼きたての「クロワッサン」はサクサクの食感に感動します！クロワッサンの工程途中にチョコを入れれば「パン・オ・ショコラ」が作れます。
クロワッサンの材料（６個分）
- ぬるま湯（１５０ml）
- 無塩バター（１００g）
- ガムシロップ（適量）
生地
- 強力粉（１５０g）
- 薄力粉（１００g）
- 砂糖（大さじ２）
- 塩（小さじ１）
- インスタントドライイースト（小さじ１）
クロワッサンの作り方
- バター（１００g）は１０等分に切ってラップ２枚で挟みます。綿棒で押さえるようにして１７cm四方に伸ばし冷蔵庫で冷やします。
- 滑り止めの布巾（濡らしてきつく絞った布巾）の上にボウルをのせ、生地の材料を入れて混ぜ、ぬるま湯（１５０ml）を注ぎ入れ混ぜます。サクッとした生地にするために、あまりこねなくていいです。ひとまとまりになったら、ラップをかけて冷蔵庫で５分間おきます。
- ラップをはずして生地の表面を張らせるように丸め直し、再びラップをかけて冷蔵庫で１０分間おきます。
- 生地をひっくり返して、とじ目を上にしてまな板をおき、数回押してガスを抜いてから平らにして、綿棒で２５cm四方に伸ばします。中央にバターを斜めにのせます。生地の角を折りたたんで隙間ができないように包み、とじ目をつまんでしっかりと閉じます。手早く作業をして、バターが溶けないようにします。柔らかくなりすぎたらいったん冷蔵庫で冷やしてもいいです。
- 真ん中から上へ、真ん中から下へと少しずつ綿棒をずらしながら幅２０cm、長さ２５cmに伸ばし、厚みを整えます。３つ折りにして濡らしてきつく絞った布巾で包みポリ袋に入れ冷凍庫で１０分間冷やします。
- 生地を縦長におき、もう一度、幅２０cm、長さ２５cmに伸ばします。３つ折りにして濡らしてきつく絞った布巾に包みポリ袋に入れ冷凍庫で１０分間冷やします。
- 生地を縦長におき、幅１５cm、長さ３０cmに伸ばします。濡らしてきつく絞った布巾をかけて大きめのポリ袋に入れ冷蔵庫で２０分間おきます。
- 横長におき、平行四辺形になるように生地の端を切ります。上辺と下辺、それぞれ３等分になるように印をつけます。印と印を結んで二等辺三角形に切ります。底辺の中央に長さ１cmくらいの切り込みを入れ、底を左右に少し広げ、先端に向かって巻いて、形を整えます。とじ目を下にしてオーブン用紙を敷いた天板にのせ濡らしてきつく絞った布巾をかけて３５分おきます。
- オーブンを２００度に温め、１５分焼きます。取り出して刷毛でガムシロップを塗りツヤを出します。
感想
とっても美味しそうですね。自分でクロワッサンを作れるなんて最高ですね！
