７月３０日（火）の「NHKごごナマ」は豆腐が特集されました。その種類や料理は各地で独自の発展を遂げてきました。今回は自宅でも簡単に作れる豆腐のレシピを紹介します。
「ゆし豆腐」は沖縄の豆腐。ふわふわの食感がとっても美味しいですよ。
ゆし豆腐の材料（４人分）
- 無調整豆乳（５００ml）・・大豆固形分１０％以上のもの
- にがり（５g）
- 塩（２g）
ゆし豆腐の作り方
- にがり（５g）に塩（２g）、水（少々）を加えて混ぜます。
- 約８０度に温めた豆乳（５００ml）に１を加えます。
- １０秒間ほど混ぜて、１０〜１５分間ほど置きます。
- ゆし豆腐の完成です。
ゆし豆腐スープの材料（４人分）
- ゆし豆腐（上記のもの）
- だし（適量）
- あおさ（適量）
ゆし豆腐スープの作り方
- ゆし豆腐とだし（適量）を混ぜ、あおさ（適量）をのせます。
- ゆし豆腐の完成です。
感想
ゆし豆腐、豆腐に見えないですね。でも豆腐の工藤さん一押しの豆腐なんですよ。沖縄の豆腐は戦後に家庭の生計を立てるために、豆腐屋を始めた人がたくさんいたそうです。家庭でも簡単に作れるんですね。ぜひ作ってみます！
