８月７日（水）の「NHKためしてガッテン」は、「プロもうなる食と健康の裏技」を紹介します。そのプロが技をさらに進化させた究極のワザを紹介します。
「マーボー豆腐」は中華料理店店主「長坂松夫」さんがレシピを紹介してくれます。ポイントさえ覚えておけばいつも作っているマーボー豆腐がとっても美味しくなりますよ！
マーボー豆腐の材料（２人分）
- 豆腐（１丁）
- 合挽き肉（１００g）
- 豆板醤（大さじ１・１/２）
- 甜麺醤（大さじ１・１/２）
- サラダ油（大さじ３）
- 鶏がらスープの素（大さじ４）
- 酒（大さじ１強）
- みじん切りねぎ（適量）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（大さじ２）
- 水（大さじ２）
マーボー豆腐の作り方
- フライパンにサラダ油（大さじ３）の半量を熱し、合挽き肉（１００g）をしっかりと炒めて肉の旨味を油の中に出します。
- しっかりと炒めたら豆板醤（大さじ１・１/２）と甜麺醤（大さじ１・１/２）を入れ、肉にしっかりと味をつけます。
- 豆腐（１丁）は角切りにし、２に入れ豆腐の水分を出し、鶏がらスープの素、酒（大さじ１）、水溶き片栗粉を入れます。
- ３にみじん切りねぎ（適量）を加えて、サラダ油（大さじ１・１/２）を加えて豆腐を焼いていきます。
- お皿に盛り付けて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。むずかしくないのでぜひ作ってみます！
