８月１１日の山の日放送の男子ごはんでは、栗原心平さんがTOKIO国分太一さんと一緒に暑い夏に合う冷たいお鍋のレシピを紹介してくれました。
ニラだれとゴマだれの２種類のタレで楽しみ、そしてお鍋の〆には雑炊風の焼きおにぎりをいただきます。
夏の冷やし鍋の材料（4人分）
スープの材料
- かつおだし（1400cc）
- みりん（大さじ3）
- 酒（大さじ3）
- うすくち醤油（大さじ3）
- 塩（大さじ1）
具材
- レタス（大2枚）
- 万能ねぎ（4枚）
- 三つ葉（1束）
- 青じそ（10枚）
- かいわれ（1/2パック）
- キュウリ（1本）
- トマト（小1個）
- ミョウガ（1個）
- 豚バラ肉しゃぶしゃぶ用（150g）
- 鯛（1冊＝100g）※刺身用
- 酒（適量）
〆の焼きおにぎり用
- 長芋（10cm）
- 焼きおにぎり（適量）
ニラだれの材料
- ニラ（1束）
- 豆板醤（小さじ2）
- 酢（小さじ2）
- 醤油（大さじ1）
ゴマだれの材料
- 白ねりごま（100g）
- ニンニク（2片）
- みりん（大さじ1/2）
- 砂糖（小さじ1）
- 醤油（大さじ1.5）
- サラダ油（適量）
- 水（少々）
夏の冷やし鍋の作り方
- お鍋にかつおだし（1400cc）を入れて火にかけます。
- 青じそ（10枚）、キュウリ（1本）、ミョウガ（1個）は千切りにします。
- 三つ葉と万能ねぎは4cmの長さに切ります。
- レタスは細切りに、トマトは1cm角の拍子切りにします。
- お鍋が沸いたら酒、みりん、塩、うすくち醤油を入れて一煮立ちさせます。火を止めて粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫でしっかりと冷やしておきます。
- 豚肉を入れてサッと茹で、氷水に取って水気を切ります。
- 鯛（1冊）はそぎ切りにします。
- 長芋は皮を剥き、すりおろします。
- ニンニクはスライスし、フライパンを熱してサラダ油で揚げ焼きにしてニンニクチップにします。
- 白ねりごま、醤油、みりん、砂糖を入れて混ぜ合わせます。さらにニンニクチップを入れて混ぜ合わせます。
- ニラはみじん切りにします。
- ニラに醤油、豆板醤、酢、水（少々）を加えて混ぜ合わせます。
- 冷蔵庫で冷やしておいたスープをお鍋に入れます。
- そこにレタス、キュウリ、かいわれを入れます。
- さらに下茹でした豚肉、万能ねぎ、三つ葉、ミョウガ、青じそを入れます。
- 最後にトマトを入れ、氷の上にセットして出来上がりです。
〆の雑炊風焼きおにぎりの作り方
- お茶碗に焼きおにぎりを入れます。
- その上にとろろ（適量）をのせます。
- お鍋の残りのスープをかけて出来上がりです。
