８月２６日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、スペアリブの照り焼きのレシピを紹介してくれました。
照り焼きのタレに「柚子胡椒」を入れ、大葉を散らしたさっぱり和風スペアリブレシピです。
スペアリブの照り焼きの材料（２人分）
- スペアリブ（800g）
- 青じそ（10枚）
- 白いりごま（適量）
- サラダ油（適量）
照り焼きのたれ
- 酒（80ml）
- みりん（80ml）
- 醤油（40ml）
- 柚子胡椒（6g）
スペアリブの照り焼きの作り方
- お鍋にスペアリブ（800g）を入れ、水をひたひたになるまで入れたら火にかけます。
- 沸騰したらアクを取り除き、中火で20分ほどゆでたらザルに上げ、水気を切ります。
- 青じそ（10枚）は千切りにし、水に落として水気を切ります。
- 照り焼きのたれの酒（80ml）、みりん（80ml）、醤油（40ml）、柚子胡椒（6g）を混ぜ合わせます。
- ２のお鍋をふいてサラダ油（適量）を引いて熱し、スペアリブを入れて中火で焼いていきます。
- スペアリブに焼き目がついたら４を加え、煮つめながらからめます。
- 器に盛りつけ、いりごま（適量）を散らし、青じそをのせれば出来上がりです。
感想
スペアリブはしっかりと茹でてから照り焼きにすることで、とっても柔らかくなっていいですね。スペアリブはなかなか買う機会がなかったですけど、一度作ってみたいレシピですね。
