８月２７日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、「とうもろこしと豆腐の巾着」レシピを紹介します。
油揚げの中にみずみずしい甘さのとうもろこし、チーズと豆腐をたっぷりと詰めます。優しい味の和風だしで煮込み、仕上げにバターを加えてコクを出し美味しさいっぱいに仕上げます。
とうもろこしと豆腐の巾着の材料（４人分）
- とうもろこし（２本）
- 木綿豆腐（２００g）
- 油揚げ（６枚）
- 水菜（１/２束）
- 溶けるチーズ（６０g）・・みじん切り
- バター（２０g）
下味
- 卵（１個）
- 砂糖（小さじ１）
- 塩（小さじ１/２）
- コショウ（少々）
合わせ調味料
- だし汁（カップ２）
- 薄口醤油（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
とうもろこしと豆腐の巾着の作り方
- とうもろこし（２本）は実を包丁でこそげ取ってほぐします。水菜（１/２束）は５cm長さに切ります。油揚げ（６枚）は半分に切って袋状に開き、熱湯にサッとくぐらせ、油抜きをします。
- ボウルにチーズ（６０g）、下味の材料、ちぎった豆腐（２００g）、１のとうもろこしを入れて混ぜ合わせます。
- １の油揚げに２を等分して詰め、口を折って閉じます。
- フライパンに３を閉じた口を上にして並べ、混ぜ合わせた合わせ調味料を注ぎ、中火にかけます。煮立ったら弱火にして蓋をして１０分間ほど煮ます。
- 油揚げを少し寄せて、１の水菜を加えてサッと煮ます。バター（２０g）を加えて煮溶かし、お皿に盛り付けて完成です。
感想
とうもろこし、もう旬も終わりになりますね。きんちゃく煮もとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！
