９月１１日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「乾物すごいぜ！」。本日は、干し椎茸と高野豆腐を使って、「手羽と椎茸の醤油煮込み」のレシピを紹介します。
椎茸は、水につけてラップをかけて電子レンジで加熱して戻します。八角の香りが食欲をさらに引き立てます！
手羽と椎茸の醤油煮込みの材料（２人分）
- 干し椎茸（８枚）
- 水（６００ml）
- 高野豆腐（８個）・・一口サイズ
- 手羽中（１０本）・・半分に切ったもの
- 醤油（小さじ１）
- 大豆（５０g）・・ドライパック
- 八角（１個）
- 小口切り青ネギ（適量）
- 醤油（大さじ１・１/２）
- 油（適量）
煮込み調味料
- 砂糖（大さじ２）
- ごま油（小さじ１）
手羽と椎茸の醤油煮込みの作り方
- 干し椎茸（８枚）は分量の水（６００ml）につけてラップを密着させ、６００Ｗの電子レンジで４分加熱し、粗熱を取り、椎茸の軸を落として半分に切ります。戻し汁は取っておきます。
- 手羽中（１０本）に醤油（小さじ１）をまぶし、フライパンに油（適量）を熱して強火で焼き色をつけます。
- ２に椎茸の戻し汁、醤油（大さじ１・１/２）、砂糖（大さじ２）、八角（１個）、大豆（５０g）、椎茸、高野豆腐を加えて煮立て、アクを取り、落とし蓋をして煮汁がなくなるまで中火で20分煮込みます。
- ３にごま油（小さじ１）を加えて強火でからめ、器に盛り、小口切り青ネギ（適量）を散らして完成です。
感想
味が染み込んでとっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます！
