９月２４日放送のNHKあさイチでは、から揚げを大特集！人気店のから揚げの作り方や、お弁当向けのから揚げの作り方やタレなどを紹介してくれました。
そして2019年からあげグランプリ最高金賞の人気店が、家庭でも簡単に作れる絶品から揚げのレシピを教えてくれました。漬け込み時間がたったの１０分でできるというレシピです。
からあげグランプリ金賞の絶品から揚げの材料
- 鶏もも肉（500g）
- 白だし（大さじ3）
- 濃口醤油（大さじ1）
- 酒（大さじ1）
- おろしにんにく（小さじ1）
- おろししょうが（小さじ1）
- 塩（少々）
- こしょう（少々）
からあげグランプリ金賞の絶品から揚げの作り方
- ボウルに鶏肉を入れ、白だし（大さじ3）、濃口醤油（大さじ1）、酒（大さじ1）、おろしにんにく（小さじ1）、おろししょうが（小さじ1）、塩（少々）、こしょう（少々）を入れて揉み込み、10分そのまま置いておきます。
- ザルにあげ、振って余分なタレと水分を切ります。
- 片栗粉を全体にたっぷりとまぶしつけ、その後に粉をしっかりとはたきます。
- バットに置き、そのまま常温で5分ほど置きます。
- 180℃の揚げ油で4分揚げます。
- 取り出して1分置いておきます。
- さらに180℃で2分揚げます。
- 取り出して2分置けば出来上がりです！
感想
から揚げの下味に「白だし」を使うということと、180℃で二度揚げするのがポイントでしたね。よく二度揚げは高温と低温で揚げると聞いた気がしますが、このレシピでは同じ180度で2回揚げていましたね。
