１０月２１日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「今泉久美」さんが、バランスに優れた簡単レシピ「生姜焼き」とだしを使わない「みそ汁」レシピを紹介していただきます。
「豚もも肉しょうが焼き」は、薄切りの豚もも肉を使うので、短時間でタレがからみ低カロリー！「具だくさんみそ汁」は、だしを取らずに、ちりめんじゃこやさつまいも、ブロッコリーなどの野菜を具材として入れます。
豚もも肉のしょうが焼きの材料（2人分）
- 豚もも肉薄切り（150g）
- ショウガすりおろし（小さじ2）
- 酒（大さじ1）
- 醤油（小さじ2）
- 砂糖（少々）
- 片栗粉（小さじ1/2）
- 玉ねぎ（1/4個＝50g）※薄切り
- サラダ油（大さじ1）
- キャベツ千切り（2枚分）
- ベビーリーフ（10g）
- ミニトマト（4個）
豚もも肉のしょうが焼きの作り方
- 豚もも肉は食べやすい大きさにカットし、バットに広げます。
- ショウガすりおろし（小さじ2）、酒（大さじ1）、醤油（小さじ2）、砂糖（少々）、片栗粉（小さじ1/2）を混ぜ合わせ、豚肉を入れて馴染ませます。
- フライパンを中火で熱してサラダ油を引き、玉ねぎを入れてかるく炒めます。
- 玉ねぎを端に寄せ、豚肉を広げて入れたら強めの中火にして両面を焼きます。
- 器にベビーリーフとキャベツ、ミニトマトをのせます。
- そこに4を盛りつけて出来上がりです。
具だくさんみそ汁の材料（2人分）
- 水（1と3/4カップ）
- ちりめんじゃこ（大さじ1）
- さつまいも（70〜80g）
- ブロッコリー（70〜80g）
- ネギ（1/3本）
- 味噌（大さじ1〜1強）
具だくさんみそ汁の作り方
- さつまいもはよく洗って皮付きのまま8mm厚さの輪切りにして水にさらしておきます。
- ブロッコリーは小房に分けてから水にさらしておきます。
- ネギは5mm幅の斜め切りします。
- 小鍋に水、ちりめんじゃこ、さつまいも、ねぎを入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取ってフタをして弱火で4分ほど煮ます。
- ブロッコリーを入れて強火にし、煮立ったらフタをして弱火で1分ほど煮ます。
- 味噌を入れて出来上がりです。
