１１月１２日（火）の「NHKあさイチ」は「ハレトケキッチン」のコーナー。本日はゲストに「TOKIO」のリーダー「城島茂」さんを迎えて、今脂がのって美味しい「もみじ鯛」を使った絶品料理を３人のシェフが紹介します。
フレンチシェフの「秋元さくら」さんは、濃厚バターでいただくフレンチの王道「デュグレレ風」と合わせて、サイドディッシュ「マッシュルームのポタージュ」のレシピを教えてくれましたよ。
マッシュルームのポタージュの材料（2人分）
- 無塩バター（20g）
- 玉ねぎみじん切り（30g）
- マッシュルーム（白の薄切りを15個）
- チキンスープ（500ml）
- 生クリーム（50ml）
- 牛乳（150ml）
- 塩（小さじ1/2）
- コショウ（適量）
トッピング
- 牛乳（100ml）
- パプリカパウダー（適量）
- マッシュルーム（白のみじん切りを適量）
- 黒コショウ（適量）
マッシュルームのポタージュの作り方
- お鍋に無塩バターを入れ、玉ねぎを透き通るまで炒めます。
- そこにマッシュルームを入れてしんなりするまでさらに炒めます。
- そこにチキンスープをまず100mlを入れて2分加熱し、さらに残り400mlを入れて10分ほど加熱します。
- 粗熱を取ったらミキサーにかけ、再びお鍋に戻します。
- 中火でひと煮立ちさせたら、牛乳を入れてひと煮立ちさせ、塩、コショウを入れます。
- 別のお鍋に牛乳（100ml）を入れて火にかけ、70℃に保ちながら泡立てます。
- 5を器に盛りつけ、6、パプリカパウダー（適量）、マッシュルーム（白のみじん切りを適量）、黒コショウ（適量）をのせて出来上がりです。
感想
このマッシュルームのポタージュは城島リーダーが絶賛をしていたので、これは食べてみたいですね！
そして今日の鯛レシピ全６品のまとめはこちらです ＞ NHKあさイチ鯛料理レシピ＋サイドディッシュ全６品／ハレトケキッチン
