１２月１０日（火）の「NHKあさイチ」は、「夢のスターシェフ」のコーナー。本日は、家族や友人と食卓を囲むことが多くなるこの時期にオススメの「牛肉料理」レシピをイタリアンの「落合シェフ」、中国料理の「孫シェフ」、日本料理の「中嶋シェフ」が紹介してくれます。
中嶋シェフの「牛ロースとれんこんの甘辛煮」は、中嶋さんのお店で「冬の定番」として人気の料理です。牛肉とれんこんに甘辛い味がからんで、ご飯がススム絶品の一品です。
牛ローストれんこんの甘辛煮の材料（2〜3人分）
- レンコン（4cm）
- 牛ロース肉（200g）
- 酒（小さじ2）
- みりん（小さじ2）
- 醤油（小さじ2）
- 砂糖（小さじ2）
- 絹さや（適量）
- ローズペッパー（適量）
牛ローストれんこんの甘辛煮の作り方
- レンコンは一口大にカットし、小麦粉をまぶしつけます。
- フライパンにサラダ油を1cm高さほどまで入れ、レンコンを入れて揚げ焼きにしていきます。
- 牛ロース肉は一口大にカットして小麦粉をうすくまぶしつけ、同じフライパンに入れて一緒に揚げ焼きにしていきます。
- お鍋に酒（小さじ2）、みりん（小さじ2）、醤油（小さじ2）、砂糖（小さじ2）を入れて中火にかけ、アルコールを飛ばします。
- 底に焼いたレンコンを入れ、次に牛肉を入れます。
- このままからめながら煮汁の水分を飛ばして、とろみをつけます。
- 塩茹でした絹さやを入れ、かるくからめたら器に盛りつけます。
- ローズペッパー（適量）を散らして出来上がりです。
感想
あっという間に完成しましたね。仕上げの絹さやとローズペッパーは色味で使っていたので、なくても大丈夫そうです。柚子を散らしたりするのもオススメだそうですよ。
夢の3シェフの牛肉レシピ
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