１２月１１日（水）の「NHKひるまえほっと」は料理研究家の「武蔵裕子」さんが、発酵食品を使った「鍋」のレシピを紹介してくれます。今回は「中華風」、「和風」、「エスニック風」の３種類を紹介します。
「中華風鍋」は黒酢とお酒を使って「あさりとトマトの黒酢鍋」を作ります。あさりの旨味と黒酢のコクが美味しさを引き立てます。
あさりとトマトの黒酢鍋の材料（２人分）
- あさり（２５０〜３００g）・・砂抜きしたもの
- トマト（大１個）
- えのき茸（１００g）
- みじん切りネギ（大さじ２）
- みじん切り生姜（１/２かけ分）
- ごま油（大さじ１/２）
- 黒酢（大さじ１）
スープ
- 水（カップ１・１/３）
- 酒（大さじ２）
- 中華風顆粒チキンスープの素（小さじ１）
あさりとトマトの黒酢鍋の作り方
- トマト（）はくし形に切り、えのき茸（１００g）は根元を切りほぐしておきます。
- 土鍋にごま油（大さじ１/２）、みじん切りネギ（大さじ２）、みじん切り生姜（１/２かけ分）を入れ弱火にかけてじっくりと炒めます。
- ２の香りが立ってきたら、トマトを加えて炒め、水（カップ１・１/３）、酒（大さじ２）、中華風顆粒チキンスープの素（小さじ１）、あさり（２５０g〜３００g）を入れ蓋をして３分間煮込みます。
- あさりの口が開いたらえのき茸を加えて、仕上げに黒酢（大さじ１）を加えます。
感想
黒酢は加熱することでコクが出てマイルドになるそうですよ。これはとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。
