１２月１１日（水）の「NHKごごナマ」は管理栄養士で医学博士の「本多京子」さんが、冬に美味しい「ブロッコリー」を使ったレシピを紹介します。ブロッコリーのビタミンCは電子レンジ調理すれば栄養も逃げずに作れます。その電子レンジ調理方法も紹介します。
「ブロッコリーのふんわりかき玉スープ」は、朝食におすすめのスープです。粉チーズの風味が加わることで、ご飯ばかりでなく、トーストとの組み合わせもおすすめです。ミニトマトを加えるとさらに彩りが良くなります。
目次
ブロッコリーの下ごしらえの材料と作り方（作りやすい分量）
- ブロッコリー（１個）
- 水（カップ５）
- 塩（小さじ２）
洗い方
- ポリ袋に水（カップ５）と塩（小さじ２）を入れ、ブロッコリー（１個）を入れて口を縛します。蕾の部分が水につかるようにボウルなどに入れ、30分間おきます。
- ふり洗いして取り出します。
調理方法
- 洗ったブロッコリーの水けがついたまま、耐熱性のボウルに入れてラップをふんわりとかけます。
- ６００wの電子レンジに３分間強加熱してそのまま５分間蒸らします。
- 取り出してラップをはずして、冷めるまでおきます。保存する場合は、ざく切りにして保存袋平らに入れます。冷蔵庫で４日間、冷凍庫で２週間保存が可能です。
ブロッコリーのふんわりかき玉スープの材料（２人分）
- ブロッコリー（１/４個）・・レンジ調理済
- 薄切り玉ねぎ（小１/４個）
- オリーブオイル（小さじ２）
- 卵（１個）
- 粉チーズ（大さじ２）
- パン粉（大さじ２）
- 粗びき黒コショウ（少々）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
スープ
- 水（カップ２）
- 洋風固形スープの素（１/２個）
- ローリエ（１枚）
ブロッコリーのふんわりかき玉スープの作り方
- ブロッコリー（１/４個）は、小房に分けます。
- ボウルにを卵（１個）、粉チーズ（大さじ２）、パン粉（大さじ２）入れて、滑らかになるまで溶きほぐしておきます。
- 鍋にオリーブオイル（小さじ２）を入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。ブロッコリーとスープの材料加えて、煮立ったら１～２分間煮て塩（少々）、コショウ（少々）で味を調え、２を流し入れます。スープが澄んで卵が固まったら火を止めます。
- 器に盛り、好みで黒コショウ（少々）をふり完成です。
感想
簡単なので朝ごはんにもぴったりですね。ぜひ作ってみます。
