１２月１１日（水）の「きょうの料理」は、昨日に引き続き料理研究家の「大原千鶴」さんが、年末の残り物を使ったレシピを紹介します。
「麩入り肉団子の甘酢あん」は、お麩入りで柔らかく仕上げた肉団子にします。ジャムを加えてフルーティーに仕上げたあんはとってもオススメの一品です。
麩入り肉団子の甘酢あんの材料（２人分）
- 焼き麩（４個）
- 豚ひき肉（２００g）
- 千切りレモンの皮（適量）
- 揚げ油（適量）
肉団子
- みじん切り玉ねぎ（４０g）
- 片栗粉（大さじ１・１/２）
- オイスターソース（小さじ１）
- ごま油（小さじ１）
- 塩（小さじ１/４）
- 粗びき黒コショウ（少々）
あん
- ブルーベリージャム（大さじ３）
- 水（大さじ３）
- 薄口醤油（大さじ１）
- 米酢（大さじ１）
- 片栗粉（小さじ１）
麩入り肉団子の甘酢あんの作り方
- ボウルにひき肉（２００g）を入れ、焼き麩（４個）を手で砕きながら加えます。肉団子の材料を加えてよく練り、直径３cmほどに丸めます。
- フライパンに揚げ油（適量）を３cm深さに入れ１７０度に熱します。１を箸で転がしながら３分間ほど揚げ焼きにして取り出します。
- フライパンを綺麗にしてあんの材料を入れてよく混ぜ、中火にかけます。混ぜながら沸かし、とろみがついたら２の肉団子を戻し入れて全体にからめます。
- 器に盛り付けてあればレモンの皮をあしらいます。
感想
とっても美味しそうですね。お麩でカサ増しになりますね。自宅にある食材で作れるのでぜひ作ってみます。
