１２月１８日（水）の「NHKごごナマ」は、野菜を育てながらフレンチレストランを経営する「松木一浩」さんが、体を温める根菜たっぷりの野菜鍋レシピを紹介してくれます。
「根菜と魚介のアヒージョ」は、たっぷりの根菜と魚介を使ったスペイン料理のアヒージョは、にんにくの香りを移した油で煮込んだおつまみで食べ応えのある１品に仕上げます。
根菜と魚介のアヒージョの材料（４人分）
- 人参（１本）
- れんこん（１００g）
- ごぼう（１/３本）
- 里芋（２個）
- 小かぶ（２個）
- ネギ（１本）
- カリフラワー（１/４個）
- マッシュルーム（８個）
- たら（２切れ）・・切り身
- エビ（８尾）・・殻なし/無頭
- ホタテ（小８個）・・茹でたもの
- 牡蠣（１２個）・・加熱用
- 茹でタコ（１５０g）
- オリーブオイル（５００ml）
- みじん切りアンチョビ（１缶）・・５０g
- みじん切りニンニク（２かけ）
- 小口切り赤唐辛子（少々）・・種を除く
根菜と魚介のアヒージョの作り方
- 人参（１本）は、１cmほどの輪切り、かぶ（２個）は１/４にくし切り、マッシュルーム（８個）は半分に、ネギ（１本）は2cm長さに切ります。その他の野菜は一口大に切ります。たら（２切れ）と茹でタコ（１５０g）も一口大に切ります。
- 鍋にオリーブオイル（５００ml）とみじん切りニンニク（２かけ）、みじん切りアンチョビ（１缶）を入れて強火にかけます。赤唐辛子（少々）を入れ、煮立ったら弱火にします。
- ２に、火の通りにくい根菜のごぼう（１/３本）、里芋（２個）、れんこん（１００g）を入れます。次に人参、かぶ、カリフラワー、ネギを入れます。
- ３の野菜に火が通ったら、魚介を入れます。魚介にも火が通ればできあがりです。
感想
とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。
