１月１４日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は、自宅でも簡単に作れる「ロールキャベツ」と「鶏つくねかぶの煮物」レシピを紹介します。
「鶏つくねとかぶの煮物」は、鶏つくねはふんわりと柔らかに。鶏肉の旨味が溶けた煮汁がかぶによく染み込みます。かぶは煮すぎるとくずれたり、筋っぽくなるので注意します。
鶏つくねとかぶの煮物の材料（２人分）
- かぶ（２個）・・葉つき
- 練りがらし（適量）
肉だね
- 鶏ひき肉（１５０g）
- 溶き卵（１/２個分）
- パン粉（大さじ２）
- 味噌（大さじ１/２）
合わせ調味料
- だし（カップ１・１/２）
- みりん（大さじ４）
- 醤油（大さじ１）
鶏つくねとかぶの煮物の作り方
- かぶ（２個）は葉を切り落とし、縦４〜６等分に切ります。葉は根元を切り、外側の堅い葉を除き小口切りにします。ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜます。
- 鍋に合わせ調味料を入れ強火にかけて煮立ったら肉だねをスプーンですくって入れます。アクが出たら除き蓋をして中火で約２分間煮ます。かぶを加えて蓋を外したまま弱火で約１０分間煮ます。火を止めてかぶとつくねを器に盛り付けて完成です。
- ２の鍋を中火にかけ、１のかぶの葉を入れて煮ます。しんなりとしたら火を止めて２に添えます。煮汁をかけ、お好みで練りがらしを添えて完成です。
感想
旨味たっぷりの煮物ですね。とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。
