１月１４日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は、自宅でも簡単に作れる「ロールキャベツ」と「鶏つくねかぶの煮物」レシピを紹介します。
「ロールキャベツ」はじっくりと煮込んだキャベツの中から肉の旨味がたっぷりと広がります。定番のトマト煮します。
ロールキャベツの材料（２人分）
- キャベツ（１/２個）
- トマトの水煮缶（カップ１/２）・・カットタイプ
- スープ（カップ２）
- ローリエ（１枚）
- 塩（適量）
肉だね
- 合挽き肉（１５０g）
- 塩（小さじ１/３）
- コショウ（少々）
- みじん切り玉ねぎ（８０g）
- 卵（１個）
- パン粉（大さじ３）
ロールキャベツの作り方
- キャベツ（１/２個）は切り口に斜めに包丁を入れて芯を除きます。
- フライパンに２cm深さまで水を入れ強めの中火にかけます。煮立ったら塩（小さじ１/２）を加えて、キャベツを切り口を下にして入れます。外葉がしんなりとしてきたらトングなどではがし、返しながら１枚ずつはがして茹でます。
- 柔らかくなったら取り出し、ザルに広げて冷まします。同様に全部茹でて冷まします。
- 肉だねを作ります。ボウルに肉だねの材料を入れ、手で粘りが出るまで練り混ぜます。４等分にして俵形に整えます。
- キャベツは太い軸は包丁でそいで薄くして包みやすくします。大小混ぜて４組に分けます。
- ５の１組を大きい葉を下にして順に重ね、肉だね１個をのせていちばん小さい葉で包みます。これを葉の枚数分繰り返します。葉が小さすぎたら２枚組み合わせるといいです。残りも同様に包みます。
- 小さめの鍋に６を巻き終わりを下にしてきっちりと並べ入れ、トマトの水煮（カップ１/２）、スープ（カップ２）、ローリエ（１枚）を加えます。強火にかけて煮立ったら弱火にして蓋をして約４０分間煮込みます。
