１月１７日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、冬に美味しい「ほうれん草」を使って「ほうれん草のサツマコロッケ」のレシピを紹介します。
ほうれん草とサツマイモの自然な甘さがとってもよく合います。粒マスタードの効いたソースにレモンの酸味がとってもよく合います。
ほうれん草とサツマコロッケの材料（２人分）
- サツマイモ（２００g）
- ほうれん草（５０g）
- 醤油（小さじ１）
- 玉ねぎ（１/４個）
- バター（大さじ１）
- 豚ひき肉（８０g）
- 塩（少々）
- 黒コショウ（少々）
- レモンの皮（適量）
- 小麦粉（適量）
- 卵（適量）
- パン粉（適量）
- 揚げ油（適量）
合わせ調味料
- 塩（小さじ１/４）
- 生クリーム（大さじ１）
ソース
- 生クリーム（大さじ５）
- 醤油（小さじ１/４）
- 粒マスタード（大さじ１/２）
- レモンの絞り汁（小さじ１）
ほうれん草のサツマコロッケの作り方
- サツマイモ（２００g）は皮付きのまま３cm角に切り、水と共に鍋に入れて茹でます。沸騰したら中火にして２０分間ほど串がスッと通るくらいまで茹でます。
- ほうれん草（５０g）は茹でて水にとり、水気を絞って１.５cm長さに切り、醤油（小さじ１）をまぶします。
- 玉ねぎ（１/４個）はみじん切りにします。小さめのフライパンにバター（大さじ１）を溶かし、玉ねぎを入れ透き通るまで炒めます。ひき肉（８０g）を加えて、塩（少々）、黒コショウ（少々）をふり炒めます。
- １の水気をきりボウルに移し、熱いうちにマッシャーなどで潰します。３と２を加え合わせ調味料を加えててよく混ぜます。６等分にして円盤形に成形します。
- 小麦粉（適量）、卵（適量）、パン粉（適量）の順に衣をつけ１８０度に熱した揚げ油（適量）で５〜６分こんがりと揚げます。
- 別の小さめのフライパンにソースの材料の生クリーム（大さじ５）を加えてとろみがつくまで加熱して、火を止めて残りのソースの材料を加えて仕上げます。
- 器に６のソースを敷き、５を盛り付けてレモンの皮をすりおろしてふり完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ソースが美味しさをさらに引き立てますね。ぜひ作ってみます。
