２月７日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「豆で元気！体にいいごちそう」。最終日の今日は「豆とマグロのサラダ」レシピを紹介します。
マグロは塩を加えた熱湯で霜降りにします。きゅうりは種を除くので水分がでなく、シャキシャキの食感になります。粒マスタードとレモン汁を加えて爽やかに仕上げます。
豆とマグロのサラダの材料（２人分）
- ミックズビーンズ（１００g）
- マグロ（１００g）・・２cm厚さ
- きゅうり（１本）
- 粒マスタード（小さじ２）
- レモン汁（小さじ２）
- 塩（小さじ１/２）
- コショウ（適量）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- ベビーリーフ（２０g）
- 塩（適量）
豆とマグロのサラダの作り方
- マグロ（１００g）は厚みを半分に切ります。
- きゅうり（１本）は表面に塩（適量）をふって板ずりし、水で洗って水分をふき取り、種を取り除いて１cm角に切ります。
- 熱湯に湯の量の約１％の塩を溶かして火を止め、マグロを入れ、白っぽくなったらすぐに氷水に取って冷やし、水分をふき取り、１cm角に切ります。
- 粒マスタード（小さじ２）にレモン汁（小さじ２）、分量の塩（小さじ１/２）、コショウ（適量）を加えて混ぜ、バージンオリーブオイル（大さじ１）を少しずつ加えながら混ぜ、ミックスビーンズ（１００g）、マグロ、きゅうりを加えて混ぜ合わせます。
- 器にベビーリーフを添えて４を盛りつけて完成です。
感想
マグロのサラダなんてとっても贅沢ですが、とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。
