２月１０日（月）の「きょうの料理」は今日と明日の２日間、料理研究家の「栗原はるみ」さんの「冬ごよみ」。冬の美味しい食材を使って、前菜、スープ、メイン、デザートのレシピを紹介します。
「えびのマリネサラダ」は、焼いたえびとたっぷりの野菜でまろやかなマリネを使います。
えびのマリネサラダの材料（４人分）
- えび（小３０匹）・・無頭/殻付き
- 大根（２００g）
- 紫玉ねぎ（１個）
- セロリ（１本）
- 生姜（１かけ）
- 小口切り赤唐辛子（１〜２本分）
- サラダ油（大さじ１）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
ドレッシング
- だし（カップ１）
- 酢（カップ３/４）
- 砂糖（大さじ４）
- 薄口醤油（大さじ３）
えびのマリネサラダの作り方
- 大根（２００g）は、５〜６cm長さの細い千切りにします。紫玉ねぎ（１個）は薄切りにします。セロリ（１本）は筋を取り５〜５cm長さの千切りにします。生姜（１かけ）は千切りにします。
- ドレッシングは混ぜ合わせて、マリネ液を作ります。
- えび（３０匹）は殻と尾を取り、背に切り込みを入れて背わたを除きます。フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、えびをカリッと炒めてから塩（少々）、コショウ（少々）をふります。
- バットにえびを並べ、、１の野菜を軽く混ぜ合わせてのせ、２を回しかけます。
- 小口切り赤唐辛子（１〜２本分）を散らして表面にラップを貼り付けるようにして、さらに上からラップをします。冷蔵庫に２〜３時間おき、味をなじませます。器に盛りつけて、マリネ液をかけます。
感想
とっても美味しそうですね。野菜がたっぷりと食べれますね。ぜひ作ってみます。
