２月１０日（月）の「きょうの料理」は今日と明日の２日間、料理研究家の「栗原はるみ」さんの「冬ごよみ」。冬の美味しい食材を使って、前菜、スープ、メイン、デザートのレシピを紹介します。
「冬にんじんのポタージュ」は、甘みが濃いにんじんの美味しさをそのまま閉じ込めたポタージュ。色鮮やかで作るのも食べるのも楽しい一皿です。
冬にんじんのポタージュの材料（４人分）
- にんじん（１本）
- 玉ねぎ（１/２個）
- スープ（カップ１）・・洋風顆粒スープの素（小さじ１）に湯（カップ１）で溶いたもの
- シナモントースト（適量）・・下記参照
- ガーリックトースト（適量）・・下記参照
- バター（１０g）
- サラダ油（大さじ１）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
冬にんじんのポタージュの作り方
- にんじん（１本）は２cm厚さの輪切りにします。玉ねぎ（１/２個）は繊維を断ち切るように薄切りにします。
- 鍋にバター（１０g）とサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、玉ねぎを炒めます。しんなりとしたら、にんじんを加えて全体に油が回るまでさらに炒めます。
- 水（カップ１）を加えて煮立たせて、蓋をして弱火にして、約３０分間蒸し煮にします。
- にんじんが十分に柔らかくなったら火を止めて、容器に移してハンドブレンダーなどで滑らかになるまで撹拌します。
- ４を鍋に戻してスープ（カップ１）を加えて、弱火にかけて温め、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。器に盛り付けて、お好みでシナモントースト、ガーリックトーストを添えて完成です。
シナモントーストとガーリックトーストの作り方（作りやすい分量）
- フランスパン（小１本）は縦半分に切って、横に数本切り込みを入れます。シナモントーストはトースターでカリッと焼き、バター（適量）を塗ってグラニュー糖（適量）、シナモンパウダー（適量）をかけます。
- ガーリックトーストは軽く焼いてから一度取り出して、すりおろしニンニク（適量）とバター（適量）を塗り、こんがりとするまでさらに焼きます。
感想
とっても美味しそうですね。冬にんじんは本当に甘みが美味しいですよね。ぜひ作ってみます。
