２月２６日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「蒸し物・蒸し煮」。本日は、「手羽とじゃがいもの蒸し物」。
じゃがいもは皮付きのままくし形に切り、手羽中は片栗粉をまぶしてから調味料を加えて他の食材と一緒に蒸し器に入れて蒸し上げます。
手羽とじゃがいもの蒸し物の材料（２人分）
- 手羽中（１２本）・・半分に切ったもの
- じゃがいも（１５０g）
- 長ネギ（１本）
- 薄切り生姜（１０g）
- 京揚げ（１/２枚）
- 香菜（適量）
- 片栗粉（大さじ１）
- 醤油（小さじ１/２）
- オイスターソース（小さじ１）
- 豆鼓醬（小さじ２）
- 甜麺醤（小さじ１）
- ごま油（小さじ１）
- ラー油（小さじ１）
手羽とじゃがいもの蒸し物の作り方
- じゃがいも（１５０g）は皮つきのまま１cm幅のくし形に切り、長ネギ（１本）は１.５cm幅に切り、香菜（適量）は２cm長さに切り、京揚げ（１/２枚）は一口大に切ります。
- 器に京揚げを盛りつけます。
- 手羽中（１２本）に片栗粉（大さじ１）をまぶし、醤油（小さじ１/２）、オイスターソース（小さじ１）、豆鼓醬（小さじ２）、甜麺醤（小さじ１）を入れてからめ、ごま油（小さじ１）、ラー油（小さじ１）を混ぜ、じゃがいも、長ネギ、薄切り生姜（１０g）を加えて混ぜます。
- 京揚げの上に３を盛り、蒸気の上がった蒸し器に入れ、１０分蒸します。
- ４を取り出し、香菜を散らして完成です。
感想
じゃがいもの甘みがとっても美味しそですね。ご飯にもおつまみにもぴったりですね。
