３月２日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「スパイス＆ハーブ」。本日は、「せりと豚肉の卵とじ」のレシピを紹介します。
せりの香りと食感、よく染み込んだ味がとっても美味しい一品です。
せりと豚肉の卵とじの材料（２人分）
- せり（２００g）
- えのき茸（５０g）
- 生姜（１５g）
- 豚バラ薄切り肉（１００g）
- 卵（２個）
- 片栗粉（適量）
- 油（適量）
合わせ調味料
- だし（４００ml）
- みりん（４０ml）
- 薄口醤油（３０ml）
せりと豚肉の卵とじの作り方
- せり（２００g）とえのき茸（５０g）は４cm長さに切り、生姜（１５g）は４cm長さのせん切りにします。
- 豚バラ肉（１００g）は５cm幅に切り、両面に片栗粉（適量）をまぶします。
- 卵（２個）は少しコシが残るように溶きほぐします。
- フライパンに油（適量）を熱し、生姜を中火で炒め、香りが出たら、煮汁のだし（４００ml）、みりん（４０ml）、薄口醤油（３０ml）を加えて、ひと煮立ちさせます。
- ４にえのき茸、せりを加えて火を通し、豚肉を加え、溶き卵を流し入れて半熟に火を通し、器に盛り付けて完成です。
感想
せりのシャキシャキがとっても美味しそうでうすね。味が染み込んでご飯にもぴったりのおかずですね。
