５月２１日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「手羽の南蛮和え」のレシピを紹介します。
手羽は手羽中を使用します。ネギの旨みと柚子胡椒の香りがとっても美味しい一品です。
手羽の南蛮和えの材料（２人分）
- 手羽中（１６本）・・半分に切ったもの
- 長ネギ（１本）
- 柚子胡椒（５g）
- 水（大さじ２・１/２）
- レモン汁（大さじ１・１/２）
- 砂糖（小さじ１）
- 醤油（大さじ１・１/２）
- ベビーリーフ（適量）
- 白いりごま（大さじ１）
- 塩（適量）
- 黒コショウ（適量）
- 小麦粉（適量）
- 油（適量）
手羽の南蛮和えの作り方
- 手羽中（１６本）は塩（適量）、黒コショウ（適量）をふって小麦粉をまぶし、長ネギ（１本）は青い部分も含めて粗みじん切りにします。
- ボウルに柚子胡椒（５g）、レモン汁（大さじ１・１/２）、水（大さじ２・１/２）、砂糖（小さじ１）、醤油（大さじ１・１/２）を合わせます。
- フライパンに油（適量）を熱し、手羽中を皮目を下にして入れて中火で焼き、皮目がパリッとなったら裏返して火を通し、ボウルに移します。
- ３のフライパンに残った油で長ネギを炒めて香りを出し、２を加えてひと煮立ちさせ、手羽中を加えて和えます。
- 器に４とベビーリーフを盛り、いりごま（大さじ１）を散らして完成です。
感想
とっても美味しそうですね。手羽中は何本でも食べれる部位ですね。ぜひ作ってみます。
