６月３日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「夏の麺」。本日は、「ごまつけ麺」のレシピを紹介します。
ごまダレには豆鼓醬、練りごま、中華スープ、醤油を加えて香りよく仕上げます。麺は中華麺を使って食べ応えのあるつけ麺です。
ごまつけ麺の材料（２人分）
- 中華麺（２玉）
- 焼き豚（１３０g）・・切り落とし
- 味付きメンマ（５０g）
- 長ネギ（３０g）
- 一味唐辛子（大さじ１）
- 油（大さじ３）
- 香菜（１株）
- 温泉卵（２個）
ゴマだれ
- 豆鼓醬（大さじ１）
- 白いりごま（大さじ２）
- 練りごま（大さじ４）
- 中華スープ（３００ml）
- 醤油（大さじ２）
- 砂糖（大さじ１）
ごまつけ麺の作り方
- 長ネギ（３０g）は縦半分に切って５mm幅に切り、香菜（１株）は２cm長さに切ります。
- ボウルに焼き豚（１３０g）とメンマ（５０g）を入れ、長ネギ（３０g）と一味唐辛子（大さじ１）をのせます。
- フライパンに油（大さじ３）を入れて薄煙が出てくるまで熱し、２にかけて混ぜ、香菜を混ぜます。
- フライパンにごまだれの豆鼓醬（大さじ１）、いりごま（大さじ２）を入れて中火で炒め、練りごま（大さじ４）を加えて軽く炒め、中華スープ（３００ml）を少しずつ加えてのばし、醤油（大さじ２）、砂糖（大さじ１）を加えて煮立て、１人分ずつ器に盛り付けます。
- 熱湯で中華生麺（２玉）をゆで、水に落として洗い、ぬめりを取り水気をきります。
- 器に麺、３、温度卵（２個）を盛り、４を添えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。夏はやっぱり麺ですね。ぜひ作ってみます。
