６月１７日（水）の「きょうの料理」は、料理研究家の「大原千鶴」さんの「お助けレシピ」のコーナー。今月は、材料１つで作る彩りおかずのレシピを紹介します。材料を色で組み合わせればレパートリーが無限に広がります。
「人参の梅のり和え」は梅干しで和えるだけの簡単なおかず。さっぱりとした風味が食欲をそそります。「人参のたらこ炒め」はたらこの旨みがお酒のあてにぴったりのおかずです。
人参の梅のり和えの材料（２人分）
- 人参（１本）
- 梅干し（１個）・・塩分１０％のもの
- 焼き海苔（１枚）・・全形
- ポン酢醤油（小さじ１〜２）
人参の梅のり和えの作り方
- 人参（１本）はスライサーで千切りにします。梅干し（１個）と焼き海苔（１枚）は食べやすくちぎります。
- ボウルに人参を入れ、残りの材料を順に加えてよく混ぜて完成です。
人参のたらこ炒めの材料（２人分）
- 人参（１本）
- たらこ（１/４腹）
- すだち（適量）・・お好みの柑橘類で可
- ごま油（大さじ１/２）
- 薄口醤油（小さじ１/２）
人参のたらこ炒めの作り方
- 人参（１本）はスライサーで細切りにします。たらこ（１/４腹）は薄皮を除きます。
- フライパンにごま油（大さじ１/２）を中火で熱し、人参をしんなりとするまで炒めます。たらこ、薄口醤油（小さじ１/２）を加えて、たらこの色が変わるまで炒めます。器に盛り付けて、あればすだちを添えて完成です。
感想
人参、我が家もスライサーで薄い棒状に切り、細切りキャベツと塩で蒸し焼きにするのが子供も大好きです。人参たらこがとっても美味しそうなのでぜひ作ってみます。
