６月２６日（金）の「上沼恵美子の」おしゃべりクッキングは、今週のテーマが「魚を食べよう！」、本日は、「タチウオのXO醬煮込み」のレシピを紹介します。
小麦粉と卵を混ぜて衣を作り、タチウオにつけて焼いていきます。味付けにXO醬が美味しさを引き立てます。
タチウオのXO醬煮込みの材料（２人分）
- タチウオ（１５０g）
- 塩（小さじ１/４）
- じゃがいも（１００g）・・メークイン
- 長ネギ（１/３本）
- 香菜（適量）
- みじん切りニンニク（小さじ１）
- 小麦粉（大さじ１）
- 溶き卵（大さじ２）
- XO醬（大さじ３）
- 油（適量）
煮込み調味料
- スープ（２００ml）
- オイスターソース（小さじ１・１/２）
- 醤油（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１/２）
タチウオのXO醬煮込みの作り方
- タチウオ（１５０g）は切り込みを入れて背びれを取り、４等分に切って塩（小さじ１/４）で下味をつけます。
- じゃがいも（１００g）は５mm幅の輪切りにし、耐熱皿に入れてラップをかけ、６００Ｗの電子レンジで１分30秒加熱します。
- 香菜（適量）は１cm長さに切り、長ネギ（１/３本）は縦半分に切って小口切りにします。
- 小麦粉（大さじ１）と溶き卵（大さじ２）を混ぜ合わせます。
- タチウオに４をつけ、フライパンに油（適量）を熱して中火で煎り焼き、片側に寄せてみじん切りニンニク（小さじ１）、ＸＯ醤（大さじ３）を加えて弱火で炒め、煮込み調味料のスープ（２００ml）、オイスターソース（小さじ１・１/２）、醤油（小さじ１）、砂糖（小さじ１/２）、じゃがいもを加え、蓋をして強火で３分煮ます。
- ５に長ネギを加えてからめ、器に盛り、香菜をのせ完成です。
感想
タチウオは塩焼きが一番美味しいと思いましたが、煮込みもとっても美味しそうですね。煮込み調味料レシピは他の煮込みでも使えそうですね。ぜひ作ってみます。
