７月１７日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日はシャキシャキのきゅうりとみょうがの巻いた「きゅうりのさっぱり肉巻き」のレシピを紹介します。
味の決め手にらっきょうの甘酢漬けを加えて、肉巻きとタレにも使用します。シャキシャキの食感と甘さが甘さが食欲をそそります。
きゅうりのさっぱり肉巻きの材料（２人分）
- 豚バラしゃぶしゃぶ用（１２枚）
- きゅうり（１本）
- 塩（ふたつまみ）
- みょうが（３個）
- らっきょう（７個）・・甘酢漬け
- 青じそ（６枚）
- サラダ油（大さじ１/２）
- 酒（大さじ１）
合わせ調味料
- らっきょう甘酢漬汁（大さじ３）
- 味噌（大さじ１/２）
- 白すりごま（小さじ１）
きゅうりのさっぱり肉巻きの作り方
- きゅうり（１本）は長さを４等分にし、さらに縦６等分にします。塩（ふたつまみ）をふり軽く混ぜ、５分間ほどおきペーパータオルで水気を拭きます。
- みょうが（３個）は縦６等分に切ります。らっきょう（７個）は３個を縦４等分に切り、残りは粗みじん切りにします。
- 豚肉（１２枚）は２枚１組にして広げ、青じそ（６枚）、１のきゅうり、２のみょうが、縦割りらっきょうを等分にのせ、しっかりと巻きます。同様に全部で６個作ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を熱し、３の巻き終わりを下にして焼きます。転がしながら焼いて全面に焼き色がついたら、酒（大さじ１）を加えて蓋をして弱火で２分間ほど蒸し焼きにします。
- 蓋を外して端に寄せ、空いた部分で２の粗みじん切りらっきょうを炒めます。軽く色づいたら混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて全体に炒め合わせます。
- 半分に切って器に盛り付けて、フライパンに残ったタレをかけ完成です。
感想
シャキシャキの食感がとっても美味しそうですね。らっきょうの甘さがより美味しさを出しますね。
