２月９日（木）のおびゴハンは洋食の達人森野熊八先生が鶏肉、トマトとチーズを使って寒いこの季節にぴったりの「鶏肉のトマトチーズ重ね焼き」のレシピを紹介。
柔らかく肉汁たっぷりの鶏肉と、トマトの酸味、チーズのとろみがたまらない１品です。オーブントースターで焼くので焼き加減も気にしなくていいですよ。これで鶏肉の料理レパートリーが充実しますね。
鶏肉のトマトチーズ焼きの材料（２人分）
- トマト（１個）
- ニンニク（１かけ）
- 鶏もも肉（２枚）
- 塩（適量）
- 白胡椒（適量）
- 小麦粉（適量）
- オリーブオイル（適量）
- 白ワイン（カップ１/４）
- ピザ用チーズ（お好み量）
付け合わせ野菜
- ブロッコリー（１/２個）
- ハム（３枚）
- マヨネーズ（大さじ３〜４）
- カレー粉（少々）
鶏肉もトマトチーズ焼きの作り方
- トマト（１個）はヘタを取り、１cm幅の輪切りにして６等分に切っておきます。ニンニク（１かけ）は縦半分に切り芽の部分は、取り除きます。鶏肉（２枚）の両面に塩（適量）を味がしっかりつくように少し強めにふり、白胡椒（適量）もふります。小麦粉（適量）をたっぷりつけ鶏肉の裏面のスキマまでしっかりとつけます。※トマトのヘタは小さめの包丁で刃先を刺し、トマトを回すと上手に取れます。小麦粉は肉汁が逃げないようにコーティングする役割をしています。
- 冷たいフライパンにオリーブオイル（適量）を入れ、ニンニクを入れ火をつけます。鶏肉の皮面を下にして焼きます。皮面から７割位まで焼きます。肉の縁が白っぽくなったら返し焼きます。フライパンに出た鶏肉の脂は拭き取りながら焼きます。白ワイン（カップ１/４）を入れ蓋をして蒸し焼きにします。蓋を開けて皮面に白ワインの風味をつけてアルミホイルに取り出します。
- 取り出した鶏肉にトマトを３枚ずつのせて、ピザ用チーズ（お好み量）をのせて、２２０℃のオーブントースターで５分焼きます。
- 付け合わせ野菜を作ります。ブロッコリー（１/２個）は蕾から切ると散らばってまな板が汚れるので茎に切れ目を入れて手で裂き小房に分けます。鍋に湯を沸かし塩を入れブロッコリーを１分茹で冷水にあげます。ハム（３枚）は１cm角に切ります。ボウルにマヨネーズ（大さじ３〜４）、カレー粉（ひとつまみ）を入れて混ぜ合わせ、ハム、ブロッコリーを和えてサラダの完成です。
- 焼きあがった鶏肉を取り出し、サラダを添えたお皿にのせて完成です。
感想
誰もが絶対に好きなレシピですよね。今週作りたいです。
