７月３１日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「夏の食卓に」。本日は、「ナシゴレン」のレシピを紹介します。
魚介はシーフードミックスを使って手軽に作れます。桜えびとニンニクを炒めて旨みをプラスします。レモンをかけて味を引き締め美味しさをさらに引き立てます。
ナシゴレンの材料（４人分）
- ご飯（５００g）
- シーフードミックス（３００g）
- 玉ねぎ（７０g）
- 赤パプリカ（１/２個）
- きゅうり（２０g）
- トマト（１個）
- 香菜（２０g）
- バージンオリーブオイル（大さじ２）
- 塩（小さじ２/３）
- コショウ（適量）
- 桜えび（大さじ１）
- みじん切りニンニク（小さじ２/３）
- 卵（４個）
- えびせんべい（適量）
- レモン（適量）
塩水
-
水（５００ml）
-
塩（大さじ１）
ソース
- スイートチリソース（大さじ１）
- トマトケチャップ（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
- ナンプラー（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１）
- 一味唐辛子（小さじ１/４）
ナシゴレンの作り方
- 塩水の水（５００ml）に塩（大さじ１）を合わせ、シーフードミックス（３００g）を凍ったまま入れて１０分置き、水気をきって水分をふき取ります。
- 玉ねぎ（７０g）とパプリカ（１/２個）は１cm角に切り、きゅうり（２０g）は斜め薄切りにし、トマト（１個）はくし形に切り、香菜（２０g）は２cm長さに切ります。
- ソースのスイートチリソース（大さじ１）、トマトケチャップ（大さじ１）、醤油（大さじ１）、ナンプラー（小さじ１）、砂糖（小さじ１）、一味唐辛子（小さじ１/４）を混ぜます。
- ホットプレートを２５０度に熱してバージンオリーブオイル（大さじ２）を入れ、シーフードミックス、玉ねぎ、パプリカを塩（少々）、コショウ（少々）して炒め、しんなりしたらご飯（５００g）を加えて炒めます。
- ４の中央を空け、桜えび（大さじ１）とみじん切りニンニク（小さじ２/３）を加えて香りが出るまで炒め、３を加えて混ぜます。
- 温度を１８０度にし、４カ所を空けて卵（４個）を割り入れ、蓋をして３分火を通します。
- 器に６を盛り、きゅうり、トマト、えびせんべい（適量）、レモン（適量）、香菜を添えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ナンプラー以外は自宅にある食材で作れるので気軽に作れますね。
