８月１２日（水）の「きょうの料理」は、暑い夏のお困り解消ご飯３日目。火を使わない簡単ご飯や食欲がないときに助かるバランスメニューレシピを月曜日から３日間にかけて紹介します。最終日の３日目は汁が主役のレシピを「渡辺あきこ」さんに紹介していただきます。
「夏野菜のキムチスープ」は、食欲が増す辛いスープで野菜がもりもりいただけるスープです。「豚肉のねぎ塩だれ」は豚肉の焼肉、サムギョプサルのお手軽バージョン。万能のネギ塩だれがポイントです。
夏野菜のキムチスープの材料（２人分）
- 煮干し（１０g）
- かぼちゃ（１/６個）
- なす（１個）
- にら（１/４わ）
- 白菜キムチ（４０g）
- ごま油（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
夏野菜のキムチスープの作り方
- 煮干し（１０g）は頭を取り縦に２つに裂きワタを除きます。ボウルに入れて水（カップ２・１/２）を注ぎ、１０分間ほどつけます。
- かぼちゃ（１/８個）はワタをスプーンで除き、皮の所々むいて２〜３cm角に切ります。耐熱皿にのせ水（大さじ１）をふりラップをかけて６００wの電子レンジ２分間加熱します。
- なす（１個）は長さを半分に切り、４〜６つ割にして水に１分間さらしてアクを抜きます。にら（１/４わ）は３cm長さに、キムチ（４０g）は２cm幅に切ります。
- 鍋にごま油（大さじ１）を中火で熱し、なすの水気を拭いて皮を下にして入れサッと焼きます。キムチと１を加えて煮立て、弱火で５分間にます。
- にらとかぼちゃを加えて２分間蒸し、醤油（大さじ１）を加えて完成です。
豚肉のねぎ塩だれの材料（２人分）
- 豚ロース肉（６枚）
- きゅうり（１本）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
ねぎ塩だれ
- みじん切りねぎ（１０cm分）
- サラダ油（小さじ１）
- ごま油（小さじ１）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
豚肉のねぎ塩だれの作り方
- ボウルにねぎ塩だれの材料を混ぜ、５分間おきます。きゅうり（１本）は縦半分に切って１cm厚さの長めの斜め切りにします。
- 豚肉（６枚）は筋を切り、１枚を３等分に切り塩（少々）、コショウ（少々）をふります。表面加工のしてあるフライパンに並べて、中火でこんがりと焼きます。
- 器に盛り付けてきゅうりを添え、ねぎ塩だれをつけていただきます。
感想
とっても美味しいそうですね。ねぎ塩だれは焼いた魚にかけたり、野菜と和えたりしてもおすすめです。
