８月１２日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ニンニク・生姜・唐辛子」。本日は、「生姜」を使って、「チキンジンジャー」のレシピを紹介します。
お肉は柔らかく、皮はパリパリに仕上げます。
チキンジンジャーの材料（２人分）
- 鶏もも肉（１枚）
- 塩（小さじ１/２）
- コショウ（適量）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- 千切りキャベツ（適量）
- ミニトマト（４個）
- ドレッシング（適量）
ソース
- おろし生姜（大さじ２）
- おろしニンニク（小さじ１/２）
- ブイヨン（８０ml）
- ポン酢（大さじ１）
- はちみつ（大さじ１/２）
- コーンスターチ（小さじ１/２）
- 塩（小さじ１/３）
チキンジンジャーの作り方
- 鶏もも肉（１枚）は水分をペーパータオルでしっかりふき取って、筋を切ります。
- ソースのおろし生姜（大さじ２）、おろしニンニク（小さじ１/２）、ブイヨン（８０ml）、ぽん酢（大さじ１）、はちみつ（大さじ１/２）、コーンスターチ（小さじ１/２）、塩（小さじ１/３）を混ぜます。
- 鶏肉の両面に塩（適量）、コショウ（適量）をふってなじませ、フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れてアルミホイルをかぶせ、水を入れた鍋を重石にして５分焼きます。
- ３の皮目がこんがり色づいたら裏返し、焼き油をかけながら弱火で３分焼きます。
- ４を網の上に取り出してフライパンの余分な油を捨て、２のソースを加え、とろみがつくまで中火で煮つめます。
- 鶏肉を２cm幅に切り、器に５のソースを敷いて鶏肉を盛り、キャベツを盛ってドレッシングをかけ、ミニトマトを添えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。さっぱりととっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。
