9月2日(火)の「NHKあさイチ」「みんな!ゴハンだよ」のコーナーは。残暑が続くこの季節、食欲をそそり元気が出る「トマトのオイスターソース炒め」のレシピを料理研究家の「今井亮」さんに紹介していただきます。
片栗粉をまぶした牛肉を、オイスターソース、カレー粉などと炒めてから、トマトをサッと合わせます。うまみ、スパイシー、酸味が絶妙にマッチした一品に仕上げます。さらに、うまみたっぷりのメンマに豆苗(とうみょう)、ニンニクを加えて、醤油と酒で味つけするだけの簡単炒め物レシピも紹介します。
牛肉とトマトのオイスターソース炒めの材料(2人分)
- 牛肩ロース肉(150g)・・焼肉用
- 塩(少々)
- コショウ(少々)
- 片栗粉(大さじ1)
- サラダ油(大さじ1)
- トマト(小2個)
- 長ネギ(1/4本)
- オイスターソース(大さじ1)
- 醤油(小さじ2)
- 酒(小さじ2)
- カレー粉(小さじ1)
- 水(大さじ1)
牛肉とトマトのオイスターソース炒めの作り方
- 牛肩ロース肉(150g)は1cm幅に切ります。ボウルに入れ塩(少々)、コショウ(少々)をふります。片栗粉(大さじ1)を全体にまぶします。
- フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、しっかりと温めてから中火にして1を2〜3分間お肉の色が変わるまで炒めます。
- トマト(小2個)は一口大の乱切りにします。長ネギ(1/4本)は斜め薄切りにします。
- ボウルにオイスターソース(大さじ1)、醤油(小さじ2)、酒(小さじ2)、カレー粉(小さじ1)を混ぜ合わせ、水(大さじ1)を加えて伸ばします。
- 2のお肉を端に寄せて4の合わせ調味料を加えて、温めてからお肉と合わせます。
- 3を加えて手早く炒め合わせます。
- お皿に盛り付けて完成です。
豆苗ときゅうりのメンマ炒めの材料(2人分)
- 豆苗(1袋)
- きゅうり(1本)
- メンマ(50g)
- 醤油(小さじ1)
- 酒(小さじ1)
- すりおろしニンニク(小さじ1/2)
- ごま油(大さじ1)
- 小口切りミョウガ(2個)
豆苗ときゅうりのメンマ炒めの作り方
- 豆苗(1袋)は根元を切り落とし、半分に切ります。きゅうり(1本)は皮をむき半分に切ってスプーンで種を除きます。5mm幅の斜め切りにします。
- ボウルにメンマ(50g)、醤油(小さじ1)、酒(小さじ1)、すりおろしニンニク(小さじ1/2)を混ぜ合わせます。
- フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、しっかりと温めてから強めの中火にして1のきゅうりを入れ10秒炒め、豆苗を加えて10秒炒めます。
- 3を加えて炒め合わせます。小口切りミョウガ(2個)を加えて手早く炒めます。
- お皿に盛り付けて完成です。