１０月１２日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「緑黄色野菜」。本日は「ブロッコリーと海老のうま煮」のレシピを紹介します。
海老の殻を炒めて旨味と風味を出してからみりんや醤油を加えてサッと煮ます。旨味たっぷのスープが美味しさをさらに引き立てます。
ブロッコリーと海老のうま煮の材料（２人分）
- ブロッコリー（２００g）
- 海老（８尾）
- 片栗粉（適量）
- だし（６００ml）
- みりん（大さじ２）
- 薄口醤油（大さじ１・２/３）
- 油（大さじ１）
ブロッコリーと海老のうま煮の作り方
- ブロッコリー（２００g）は小房に分けます。
- 海老（８尾）は背わたを取り除き、殻をむいて腹開きにし、片栗粉（適量）をまぶします。殻は残しておきます。
- フライパンに油（大さじ１）を熱し、海老の殻を中火で炒め、香りが出たら、だし（６００ml）、みりん（大さじ２）、薄口醤油（大さじ１・２/３）を加え、さっと煮ます。
- ３をざるでこしてフライパンに戻し入れ、ブロッコリーを加えて中火で３分煮ます。
- ４に海老を加えて火を通し、器に盛り付けて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。旨味たっぷりで、これはぜひ作ってみます。
