１０月１６日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「緑黄色野菜」。本日は「鶏のニラ醬風味」のレシピを紹介します。
鶏肉から出た脂でニラを炒め、仕上げにミントの葉を加えて、爽やかなエスニック風に仕上げます。
鶏のニラ醬風味の材料（２人分）
- ニラ（１００g）
- ミント（１０g）
- 鶏もも肉（１枚）
- 塩（小さじ１/２）
- 粗みじん切り生姜（大さじ１）
- 花椒粉（小さじ１/３）
- ナンプラー（小さじ２）
- 酢（小さじ１）
- 油（大さじ１）
鶏のニラ醬風味の作り方
- ニラ（１００g）は５mm幅に切り、ミント（１０g）は粗みじん切りにします。
- 鶏もも肉（１枚）は３cm角に切り、塩（小さじ１/２）で下味をつけます。
- フライパンに油（大さじ１）を熱し、鶏肉を中火から強火で皮目から焼き、裏返して火が通ったら器に盛りつけます。
- ３のフライパンにニラ、粗みじん切り生姜（大さじ１）を加えて強火でさっと炒め、ナンプラー（小さじ２）、酢（小さじ１）を加えて火を止め、ミント、花椒粉（小さじ１/３）を混ぜて鶏肉の上にかけて完成です。
感想
ミントって合うんですね。ミントを食事に取り入れる習慣がないですが、ぜひ挑戦してみたいです。
