１０月２０日（火）の「NHKごごナマ」では料理愛好家の「平野レミ」さんが旬の食材を使った美味しいレシピを紹介してくれます。
「オムカリ」は、ご飯の代わりにカリフラワーを使ってヘルシーに仕上げます。カリフラワーはビタミンCやカリウム、たんぱく質が豊富な万能野菜です。
オムカリの材料（２人分）
- バター（３０g）
- みじん切り玉ねぎ（１００g）
- カリフラワー（３００g）
- 小麦粉（大さじ１）
- 鶏もも肉（２００g）
- 塩麹（小さじ１）
- バター（１０g）
- 溶き卵（４個分）
- トマトケチャップ（大さじ３）
- クミンパウダー（小さじ１/２）
- ハーブ塩（小さじ１/４）
- コショウ（少々）
- トマトケチャップ（適量）
- パセリ（適量）
- ラディッシュ（適量）
オムカリの作り方
- フライパンにバター（３０g）を溶かし、みじん切り玉ねぎ（１００g）を入れよく炒めるように蓋をします。
- カリフラワー（３００g）はみじん切りにしボウルに入れます。フードプロセッサーで撹拌するととっても早いです。茎はビタミンCが豊富なので茎は使います。
- ２のカリフラワーに小麦粉（大さじ１）を加えて混ぜます。
- 鶏もも肉（２００g）は１cm角に切り塩麹（小さじ１）を揉み込みます。
- １に４の鶏肉を加えて炒めます。
- ５に３のカリフラワーを加えて蓋をして蒸し焼きにします。
- 別のフライパンにバター（１０g）を熱し、溶き卵（４個分）を入れ、卵を焼きます。
- ６にトマトケチャップ（大さじ３）、クミンパウダー（小さじ１/２）、ハーブ塩（小さじ１/４）、コショウ（少々）を加えて炒めます。
- ７の卵の上に８をのせひっくり返してお皿に盛り付けます。トマトケチャップをかけ、パセリ、ラディッシュを添えて完成です。
感想
カリフラワーアメリカでとってもブームですね。でもどんな感じで作るのが美味しいかわからなかったのでレミさんのレシピでぜひ作ってみます。
