２月１３日（月）の「NHKひるまえほっとかんたんご飯」では料理研究家の「寺田真二郎」さんが豚の細切れ肉と白菜、卵を使って「豚たま中華風あんかけ」のレシピを紹介してくれました。
食感を残すために、大きめに切った白菜をレンジにかけて水分を飛ばし、甘みを引き出します。豚肉はお酒で臭みをとり、片栗粉でしっとりと仕上げます。
寒い時期にぴったりの味がしっかりとついたアンをかけて、ご飯のおかずにも酒の肴にもなる１品ができますよ。
豚たま中華風あんかけの材料（２人分）
- 白菜（１/１６個）
- ネギ（１/２本）
- 卵（３個）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 豚こま切れ肉（８０g）
- サラダ油（大さじ１）
豚肉の下味
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 酒（小さじ１）
- 片栗粉（小さじ１）
あんかけ
- 水（２００ml）
- 中華風顆粒チキンスープの素（大さじ１/２）
- 醤油（小さじ１）
- すりおろし生姜（小さじ１/４）
- 酒（大さじ１/２）
- 砂糖（小さじ１）
- 水溶き片栗粉（水大さじ１ 片栗粉大さじ１）
豚たま中華風あんかけの作り方
- 白菜（１/１６個）は３cm角に切り、ネギ（１/２本）は斜め薄切りにします。
- 耐熱皿に１を入れ上からふんわりとラップをして６００wの電子レンジで３分かけます。
- 豚こま切れ肉（８０g）は３cmの幅に切ってボウルに入れて、下味の調味料を加え混ぜからめます。
- ２の耐熱皿に卵（３個）、塩（適量）、コショウ（適量）を入れて混ぜ合わせます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を入れ中火で熱して、３の豚細切れ肉を入れます。火が通ったら弱火にして４を流し入れ、蓋をして３分間焼きます。片面に焼き色がついたら裏返し再度蓋をして同様に焼きます。
- アンを作ります。鍋に水溶き片栗粉以外の材料を入れて中火にかけて沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけて塩（適量）入れ味を整えます。
- ５を４糖分に切り６のアンをかけたら完成です。
感想
アンにもしっかりと味がついていますね。とてもあったまる１品です。
