１１月１７日（火）の「NHKあさイチ」「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「尾身奈美枝」さんが旬の「たら」と「春菊」を使ったレシピを紹介します。
「たらソテーバルサミコソース」はルサミコ酢、はちみつなどを煮詰めて、甘酸っぱいソースに。盛りつけたたら、水菜、春菊、りんごに熱々のソースをかけていただきます。「かぶとゆずのマリネ」を箸休めに作ります。
たらソテーバルサミコソースの材料（２人分）
- 生ダラ（２切れ）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 小麦粉（大さじ１）
- バター（１０g）
- オリーブオイル（大さじ１/２）
- 水菜（５０g）
- 春菊（２０g）
- りんご（１/６個）
- バター（２０g）
- 、バルサミコ酢（大さじ２・１/２）
- 醤油（小さじ２/３）
- はちみつ（小さじ１・１/２）
たらソテーバルサミコソースの作り方
- 生ダラ（２切れ）はそれぞれ３等分に切ります。塩（適量）、コショウ（適量）を両面に強めにふります。
- ポリ袋に１のタラを入れ、小麦粉（大さじ１）を加えて口を閉じふって全体にまぶします。
- フライパンにバター（１０g）、オリーブオイル（大さじ１/２）を加えて中火にかけ、２のタラの皮目を下にして並べ焼きます。全体に色がつくまで４〜５分間焼きます。
- 水菜（５０g）、葉の部分の春菊（２０g）は３cm長さに切ります。りんご（１/６個）は皮付きのまま３mm厚さのいちょう切りにします。お皿に盛り付けます。
- ４に３のタラをのせます。
- 同じフライパンを軽く拭き、弱火にかけバター（２０g）を入れ、バルサミコ酢（大さじ２・１/２）、醤油（小さじ２/３）、はちみつ（小さじ１・１/２）を加えます。中火にしてとろみが出るまで煮詰めます。
- ５に６をかけ完成です。
かぶとゆずのマリネの材料（２人分）
- かぶ（３個）
- 塩（小さじ１/２）
- ゆず（１/２個）
- はちみつ（大さじ１・１/３）
かぶとゆずのマリネの作り方
- かぶ（３個）は皮付きのまま５mm厚さの半月切りにします。塩（小さじ１/２）をふり５分間おきます。
- ゆず（１/２個）は、皮ごと３〜５mm厚さのいちょう切りにします。
- １に２のゆず、はちみつ（大さじ１・１/３）を加えてはちみつとゆずを合わせてから、全体をもみます。
- お皿に盛り付けて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。たらは鍋しか本当に思いつかない食材ですが、こんがりと焼いてソースが美味しいととっても美味しそうですね。
