１２月２日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は、今月は食卓を華やかにするレシピを紹介します。本日は「本格ミートソーススパゲッティ」と「マッシュポテト」のレシピを紹介します。
「ミートソーススパゲッティ」は、じっくりと煮込んだ本格派の仕上がりです。
ミートソーススパゲッティの材料（２人分）
- 牛ひき肉（400g）
- 玉ねぎ（1個＝200g）
- ニンジン（1/3本＝50g）
- セロリ（1本＝100g）
- ニンニク（1片）
- オリーブオイル（大さじ3）
- 小麦粉（小さじ2）
- 赤ワイン（1/2カップ）
- トマト水煮缶（1缶＝400g）※カットタイプのもの
- ローリエ（1枚）
- 水（1/2カップ）
- 塩（適宜）
- コショウ（適宜）
- スパゲッティ（160g）
- パセリみじん切り（適量）
- 粉チーズ（適宜）
ミートソーススパゲッティの作り方
- 玉ねぎ、ニンジン、ニンニク、セロリはみじん切りにします。
- お鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、1を入れてかるく炒めます。
- 弱火にしてフタをし、時々混ぜながら5分ほど加熱します。
- 牛ひき肉を入れ、中火で炒め合わせます。
- お肉の色が変わったら、小麦粉を入れて炒め合わせます。
- 粉っぽさがなくなったら、赤ワインを入れて強火にし、煮立ったら火を止めます。
- トマトの水煮缶を汁ごと入れ、水（1/2カップ）、ローリエ（1枚）、塩（小さじ2）、コショウ（少々）、砂糖（小さじ2）を入れて混ぜ合せ、中火にかけます。
- 煮立ったらフタをし、弱火で15分ほど、ときどき混ぜながら煮込みます。
- フタを取って、さらに15分ほど煮詰めます。
- 塩・コショウで味を調えます。
- お鍋にお湯を沸かし、塩を入れてからパスタを表示時間通りに茹でます。
- パスタを器に盛りつけ、ミートソースをかけ、パセリをふり、粉チーズを振れば出来上がりです。
