１月２６日（火）の「きょうの料理」は、料理研究家の「平山由佳」さんが、「冬のホットデリ風サラダ」のレシピを紹介してくれました。寒い冬はサラダより鍋で野菜を食べがちですが、今回は食べ応えのある温サラダのレシピを紹介します。
「ポテたらサラダ」は、丸ごと潰したじゃがいもの存在感がたっぷりのサラダ。コクのある明太子ソースを絡めていただきます。
ポテたらサラダの材料（２人分）
- じゃがいも（２個）・・男爵
- 粗みじん切りイタリアンパセリ（適量）
明太子ソース
- 辛子明太子（１/２腹）
- 無糖プレーンヨーグルト（大さじ２）
- マヨネーズ（大さじ１・１/２）
- レモン汁（小さじ１/４）
- すりおろしニンニク（少々）
- 塩（ひとつまみ）
ポテたらサラダの作り方
- じゃがいも（２個）は洗って皮付きのままラップをして、竹串で数カ所さします。６００wの電子レンジで２分３０秒間かけて、上下を返し更に２分３０秒加熱します。竹串がスッと通るようになったらそのまま５分間おきます。
- １のラップをはずして、紙タオルで包むようにしながら皮をむきます。裏返したバットの上にのせ、もう１枚のバットを重ねて上から軽く押して潰しま、器に盛り付けます。
- 明太子（１/２腹）は薄皮を除き中身を取り出します。残りのソースの材料と混ぜ合わせます。２にかけ、お好みでイタリアンパセリを散らして完成です。
感想
とっても美味しそうですね。１品足りない！という時にぴったりですね。ぜひ作ってみます。
