２月９日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「厚切り豚肉」。本日は、「豚肩ロース肉」を使って、「スパイシー焼き豚」のレシピを紹介します。
塩麹を使うことでとっても柔らかくジューシーに仕上げます。作っておくととっても便利ですね。
スパイシー焼き豚の材料（２人分）
- 豚肩ロース肉（２枚）・・４６０g/２m厚さ
- 赤パプリカ（５０g）
- 花椒（小さじ１/３）
- クミンシード（小さじ１/３）
- 白いりごま（小さじ１）
- 香菜（２株）
- 青ネギ（１本）
- 豆板醤（小さじ１/２）
- 油（小さじ１）
豚肉の下味
- 塩麹（大さじ２）
- おろしニンニク（小さじ１/２）
- オイスターソース（大さじ１）
- 粗びき黒コショウ（小さじ１）
スパイシー焼き豚の作り方
- 豚肩ロース肉（２枚）は筋切りをします。
- 花椒（小さじ１/３）は粗みじんに切り、パプリカ（５０g）と香菜（２株）は粗みじん切りにし、青ネギ（１本）は小口切りにします。
- ビニール袋に豚肉の味つけの塩麹（大さじ２）、おろしニンニク（小さじ１/２）、オイスターソース（大さじ１）、黒コショウ（小さじ１）を合わせ、豚肉を入れてもみ込み、３０分以上漬けます。
- 豚肉を取り出し、オーブンプレートにのせ、グリル機能にし、上段に入れて１５分焼きます。
- フライパンに油（小さじ１）と豆板醤（小さじ１/２）を入れて中火で炒め、パプリカ、花椒、クミンシード、いりごま（小さじ１）を加えて炒め、香菜、青ネギを加えて混ぜます。
- ４を器に盛り、５をのせて完成です。
感想
焼き豚自分で作るととっても美味しいですね。作っておくとチャーハンにしたり、そのままおつまみにもなって万能ですね。ぜひ作ってみます。
