３月９日（火）の「きょうの料理」は、「いざ」という時こそ強く生き抜く知恵の料理レシピを、料理研究家の「枝元なほみ」さんと枝元さんのアシスタントをしていた「市瀬悦子」さんが紹介してくれます。
枝元さんが紹介してくれるのは、「鍋でお米を炊く」方法とさば缶を使った「さば缶のビビンバ」のレシピを紹介します。
鍋でご飯を炊く作り方
- 鍋に洗って水気をきったお米、お米の容量の１.１倍程度の水を入れて、蓋をして中火にかけます。
- 蒸気が上がってきたら弱火にして、１０分間炊きます。火を止めて、１０分間ほど蒸らし、ほぐします。
さば缶ビビンバの材料（４人分）
- お米（４００ml）
- さばの水煮缶（１缶）
- 干し椎茸（４枚）・・薄いもの
- 切り干し大根（２０g）・・乾燥
- 人参（１本）
- 小松菜（１わ）
- ニンニク（２かけ）
- ナンプラー（大さじ１）・・ない場合醤油（大さじ１・１/２）
- 粗ずり白ごま（適量）
- コチュジャン（適量）
- ごま油（適量）
- 塩（適量）
さば缶ビビンバの作り方
- 干し椎茸（４枚）は、軸をのぞき食べやすく割り、切り干し大根（２０g）をポリ袋に入れ、水（カップ３・１/４）に１５分間ほどつけます。戻し汁は取っておきます。人参（１本）はスライサーなど細切りにします。小松菜（１わ）は５cm長さに切ります。
- フライパンにごま油（大さじ２）を中火で熱し、お米（４００ml）は洗わずに入れ、つやが出るまで炒めます。塩（小さじ１/２）、１の戻し汁を全量加えて火を止めます。
- お米の上に椎茸、切り干し大根、人参、小松菜を並べ、中心にさば缶を缶汁ごと加えます。ニンニク（２かけ）をのせ蓋をして強めの中火にかけます。蒸気が上がってきたら弱火にして、１５分間炊きます。火を止めて蓋をしたまま８〜１０分間蒸らします。
- ナンプラー（大さじ１）、白ごま（適量）、ごま油（適量）をふり、お好みでコチュジャン（適量）を添え、ニンニクを潰しながら全体を混ぜます。
感想
もうすぐ３月１１日ですね。その頃もうすぐ出産の私は、母と買い物に行き、帰る手段をなくして、自宅まで歩いて帰りました。そして、１７日に元気に出産しました。３１１は本当に忘れることのできない日です。たくさんの方が今でも悲しみと葛藤していると思います。でもそれでも、人は生きていかないといけないんです。たくさん泣いても、もうダメだと思っても、生きていく。災害時はお肉などのがっつりご飯が食べたくなるそうですよ。この先も生きていくために備えをして、もしもの時も強く生きて生きたいです。食べることで自分を応援できますね！
