３月２９日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「揚げ揚げグルメ」。本日は、「春のかき揚げ」のレシピを紹介します。
春の食材「たけのこ」と「そら豆」を使って、たたいて一緒に入れたえびで全体をまとめます。旨味たっぷりのかき揚げです。
春のかき揚げの材料（２人分）
- 茹でたけのこ（２００g）
- むき海老（２００g）
- 木の芽（２０枚）
- そら豆（３さや）
- 塩（小さじ１/３）
- 小麦粉（４０g）
- 片栗粉（２０g）
- 水（８０ml）
- 塩（適量）
- 揚げ油（適量）
春のかき揚げの作り方
- 茹でたけのこ（２００g）は１cm角に切ります。
- むき海老（２００g）は背わたを取り、包丁で叩いて粘りを出します。
- 木の芽（２０枚）は粗く刻み、そら豆（３さや）はさやから出して薄皮を取って半分にします。
- ボウルに１、２、３を入れ、分量の塩（小さじ１/３）、小麦粉（４０g）、片栗粉（２０g）、水（８０ml）を加えてしっかりと混ぜ合わせます。
- ４を１７０度の揚げ油（適量）に５cm大の大きさに取って入れて揚げ、取り出して塩（適量）をふって器に盛りつけて完成です。
感想
かき揚げ美味しいですね。たけのこ今が旬ですね。最近店頭にも並んでいるので、ぜひ美味しく作ってみます。
