４月１２日（月）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、旬の「たけのこ」を使って「豚の若竹炒め」のレシピを紹介します。
たけのこは２回茹でてぬか臭さを取り除きます。仕上げに粉山椒を加えて風味をアップさせます。煮物でお馴染みの素材のコンビを香りよく炒めます。
豚の若竹炒めの材料（４人分）
- 豚こま切れ肉（３００g）
- たけのこ（２本）・・３００g/下ゆでしたもの
- わかめ（１００g）・・戻したもの
- 醤油（大さじ１）
- サラダ油（大さじ２）
- 粉山椒（小さじ１/２）
- 木の芽（少々）
合わせ調味料
- 酒（大さじ２）
- 醤油（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
豚の若竹炒めの作り方
- たけのこ（２本）は、一口大に切って鍋に入れ、ひたひたの水を加えて茹でます。沸騰したらザルにあけて水にさらし、水気をきります。わかめ（１００g）はざく切りにします。
- １のたけのこに醤油（大さじ１）を絡めます。油を引かずにフライパンを中火で熱し、たけのこを入れて焼き色をつけ、取り出します。
- ２のフライパンを綺麗にしてサラダ油（大さじ２）を中火で熱し、豚肉を炒めて火を通します。
- ２を入れてサッと炒め、合わせ調味料を加えて炒め合わせます。
- １のわかめを加えてサッと炒め、粉山椒（小さじ１/２）を加えます。器に盛り付けて、木の芽を散らしていただいます。
感想
見た目もとっても綺麗ですね。わかめもたけのこも春が旬ですね。ぜひ作ってみます。
