４月２８日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「本田明子」さんが、「豚しゃぶサラダ」と「鶏スープ」のレシピを紹介します。
新ごぼうが主役のサラダはアクが少ないこの時期だけ楽しめます。一緒に作るスープにもごぼうをたっぷりと使って作ります。
豚しゃぶサラダの材料（２人分）
- 新ごぼう（１００g）
- 豚ロース肉（２００g）・・しゃぶしゃぶ用
- おろした生姜（少々）
- 薄口醤油（大さじ１）
- 米酢（大さじ１）
- みりん（大さじ１）
- ごま油（大さじ１）
豚しゃぶサラダの作り方
- 新ごぼう（１００g）は洗って、大きめのささがきにします。ピーラーを使うととっても簡単に作れます。最後はそのまま使います。
- １のごぼうは水にさらさずに沸騰した湯に３０秒間ゆでます。
- ザルに取り、水気をきります。
- ２の同じ湯でフツフツとした湯に豚ロースしゃぶしゃぶ肉（２００g）を食べやすく切ってから加えてお肉の色が変わるまでゆでます。さわらずに色が変わるまで待ちます。３のザルに取り出します。茹で汁はアクを取り除き味噌汁の出しにしようします。
- ボウルに皮ごとすりおろした生姜（少々）、薄口醤油（大さじ１）、米酢（大さじ１）、みりん（大さじ１）、ごま油（大さじ１）を混ぜ、４の豚肉を加えてしっかりと味をつけ、ごぼうを加えて混ぜ合わせます。
- お皿に盛り付けていただきます。
鶏スープの材料（２人分）
- 新ごぼう（８０g）
- 水（カップ４）
- 鶏肉（１５０g）
- 塩（小さじ１/２）
- 酒（小さじ２）
- 塩（適量）
- 粗挽き黒コショウ（適量）
- トマト（小１個）
- オリーブオイル（小さじ１）
- みじん切りパセリ（適量）
鶏スープの作り方
- 新ごぼう（８０g）は１cm長さに切ります。
- 水（カップ４）を鍋に入れ、１を入れ弱火でフツフツと沸いた湯で５分間茹でます。
- ボウルに一口大に切った鶏肉（１５０g）、塩（小さじ１/２）、酒（小さじ２）を加えて味をつけます。
- ２に３の鶏肉を加えて弱火で５分間煮ます。
- 味をみて、塩（適量）、粗挽き黒コショウ（適量）をふり入れます。
- お椀に角切りにしたトマト（小１個）を入れ、オリーブオイル（小さじ１）をまぶします。
- ６に５を入れて、みじん切りパセリをふりいただきます。
