６月２５日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「ズッキーニとしらすのオープンオムレツ」のレシピを紹介します。
卵の美味しさが存分に出るオムレツですね。しらすが美味しさをさらに引き立てます。
ズッキーニとしらすのオープンオムレツの材料（２人分）
- ズッキーニ（１本）
- しらす干し（４０g）
- 卵（４個）
- パルメザンチーズ（大さじ１）・・粉
- 塩（小さじ１/３）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- トマトケチャップ（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
ズッキーニとしらすのオープンオムレツの作り方
- ズッキーニ（１本）は１cm厚さに８枚、輪切りにし、残りは半月の薄切りにします。
- 卵（４個）は溶きほぐし、パルメザンチーズ（大さじ１）、分量の塩（小さじ１/３）、コショウ（適量）を混ぜます。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）の半量を熱し、ズッキーニの輪切りを入れ、塩（適量）、コショウ（適量）して中火で両面を１分ずつ焼いて火を通し、取り出します。
- ３のフライパンに残りのバージンオリーブオイルを熱し、ズッキーニの半月切りを中火で炒め、２の卵を加えて全体を大きく混ぜます。
- ４にズッキーニの輪切りをのせてしらす干しを全体にふり、ふたをして弱火で２分火を通します。
- 器に盛り、トマトケチャップ（適量）を添えていただきます。
感想
オムレツはみんなで切り分けることも楽しいですね。彩りもとっても綺麗ですね。
