８月４日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「夏の魚介」。本日は、「あゆの油淋」のレシピを紹介します。
あゆは揚げてからすぐにタレに漬け込みます。夏の魚のあゆの味わいを楽しめる一品ですね。
あゆの油淋の材料（２人分）
- あゆ（３尾）
- レモン（１/２個）
- なす（１本）
- オクラ（４本）
- 粗みじん切り長ネギ（大さじ２）
- 粗みじん切り生姜（大さじ１/２）
- 揚げ油（適量）
あゆの下味
- 塩（小さじ１/４）
- 溶き卵（大さじ１）
- 片栗粉（大さじ２）
たれ
- 砂糖（大さじ１）
- 酢（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
- レモン汁（大さじ１）
あゆの油淋の作り方
- あゆ（３尾）はうろこを取って水で洗い、頭を落として４等分に切り、あゆの下味の塩（小さじ１/４）と溶き卵（大さじ１）を混ぜてあゆにからめ、片栗粉（大さじ２）を混ぜます。
- レモンの半分は半月形の薄切りにし、残りは果汁を絞り大さじ１はたれで使用します。なす（１本）は縦横４等分に切り、オクラ（４本）は斜め半分に切ります。
- たれの砂糖（大さじ１）、酢（大さじ１）、醤油（大さじ１）、レモン汁（大さじ１）を合わせます。
- １６０度の揚げ油にあゆを入れて色づくまで揚げ、なす、オクラを順に入れて揚げ、油をきって３に加えて混ぜます。
- ４に長ネギと粗みじん切り生姜（大さじ１/２）、レモンの薄切りを加えて混ぜ、器に盛りつけていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。
