９月１０日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は旬のサンマを使って「焼きサンマちらし」のレシピを紹介してくれます。
香ばしく焼いたサンマにご飯と混ぜた梅干しが爽やかです。サンマの下味にこんぶ茶を加えて、生姜マヨネーズを添えていただきます。
焼きサンマちらしの材料（２〜３人分）
- 温かいご飯（６００g）・・かためのもの
- サンマ（３尾）
- 生姜（３０g）
- 梅干し（３個）
- 青じそ（６枚）
- サラダ油（大さじ１/２）
サンマ下味
- 酒（大さじ１）
- こんぶ茶（小さじ１）
- 塩（小さじ１/３）
寿司酢
- 酢（カップ１/４）
- 砂糖（大さじ１）
生姜マヨネーズ
- マヨネーズ（大さじ３）
- すりおろし生姜（１５g）
焼きサンマちらしの作り方
- サンマ（３尾）は３枚におろし腹骨を除きます。混ぜ合わせた下味をかけ１０分間おきます。
- 生姜（３０g）は千切りにして、梅干し（３個）は種を除き粗くたたきます。青じそ（６枚）も千切りにします。
- フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を熱し、１を並べて弱めの中火で両面焼きます。粗熱をとり４〜５cm長さに切ります。
- ボウルに温かいご飯（６００g）を入れ、寿司酢を加えて混ぜ、２の生姜と梅干し、３の１/３量を加えて切るように混ぜます。
- 器に盛り付けて、２の青じそをちらして残りのサンマをのせます。混ぜ合わせた生姜マヨネーズをのせ、お好みえからめながらいただきます。
感想
サンマ、とっても美味しいですね。塩焼きもいいですが、ちらし寿司もとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。
